一日三餐少不了肉和蔬菜。如果不清楚这些食材的来源，大家吃起来就不放心。食品安全追溯平台给每一种食品都贴上了“身份证”，追根溯源，确保我们“菜篮子”的安全。
食品安全溯源使用了哪些技术？
食品安全追溯平台一般主要采用分布式存储技术、哈希算法、非对称加密算法和加密锚定技术。
1.分布式存储技术
传统的食品溯源是集中存储信息，信息存储在一个服务器上。然而，区块链的分布式存储将数据信息分解成许多小的数据块，并将它们存储在不同的服务器中。这意味着每台电脑都是一个节点，节点分布越多，区块链网络就越分散，网络信息就越安全。食品安全追溯平台应用区块链技术发布食品生产、流通、消费等信息。在每个节点上。即使一个节点不工作，也不会阻碍其他节点的信息流动，从而保证信息的安全性和完整性。
2.哈希算法和非对称加密算法
哈希算法也叫哈希算法。固定长度的哈希值是通过一种方法从信息的摘要或字符串中计算出来的，相当于一张身份证。哈希值是唯一的、单向的，给定的信息对应唯一的哈希值。修改信息后，哈希值会相应改变。此外，哈希值不能反转存储的信息，这确保了信息很难被篡改。在散列值被存储在块中之后，这些块被连接以形成区块链。当前块包含前一个块的哈希值，后一个块包含前一个块的哈希值，保证了食品流通信息的可追溯性。
不对称加密使用两种密钥：公钥和私钥。公钥用于加密或验证签名，私钥用于解密或签名。这两个键相互对应。用公钥加密的数据只能用相应的私钥解密，而用私钥签名的数据只能用公钥验证。利用这两种技术，不仅可以追溯食品的来源，还可以监控食品流通和贸易的全过程，从而保证食品的安全。
3.加密和锚定技术
加密锚定技术是一种防篡改的数字指纹，有多种形式，比如光码。加密锚可以嵌入产品中，并与区块链链接，以确保产品从出发到交付给消费者的真实性。微可信芯片的加密锚定技术，形成加密锚定智能标签，保证标签和溯源信息不可复制，实现食品流通全过程的温湿度监控。而且该技术结合了区块链不易篡改、可追溯的特点，实现了食品的全方位安全溯源。
区块链可追溯食品安全的优势
传统的食品安全追溯主要采用集中存储技术，食品信息存储在一个服务器中。在这种环境下，食品的上游和下游参与者有时会为了自己的利益篡改食品信息。在区块链科技的加持下，实现了食品生产、流通、销售的全过程监控，实现了食品信息的真实、透明、可追溯、不易篡改。因此，区块链食品溯源技术打消了用户对食品安全的顾虑，解决了食品生产流通各环节参与者之间的信任问题。
目前，北京已应用冷链食品溯源平台，记录进口冷链食品40余万吨，确保冷链食品的供应来源、物流信息、消费信息可追溯，让更多市民吃得安心、放心。