立夏，
是二十四节气的第七个节气。
到目前为止，万物都长大了，
故名立夏。
· 立夏诗两首 ·
立夏
（宋）陆游
赤旗插城扉，东君整驾归。
泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。
槐柳阴初密，窗帘仍微暑。
日斜汤沐罢，熟练试单衣。
山中立夏用坐客韵
(宋)文天祥
回到泉石国，日月共溪翁。
夏气重渊底，春光万象。
穷吟到云黑，淡饮胜裙红。
弦声好，人间解闷风。
在立夏节气中，
有一个习俗，
很受孩子们的欢迎。
那就是——
· 斗蛋 ·
“立夏蛋，满街甩”，斗蛋，通常是孩子们的游戏。
用冷水浸泡的熟鸡蛋，放在用彩色丝线或绒线做成的网袋里，挂在脖子上。
蛋头撞到蛋头，蛋尾撞到蛋尾，打破壳认输，然后吃掉蛋。简单地说，它比谁的蛋壳更硬。
斗蛋，
充满童心的玩乐。
并且可以在毫米厚的蛋壳上玩花样，
那不是一般的能力。
今日为大家介绍，
淞南蛋雕
乾坤必须在小蛋壳上跳舞。
我们邀请了该项目的代表性传承人
袁家钊
来给大家演示一下。
·什么是蛋雕？·
蛋雕在中国有几百年的历史。经过多年的演变，它的工艺越来越精湛。如今，人们掏空鸡蛋钻孔，在其表面雕刻精美的图案，逐渐形成了具有较高欣赏价值的蛋雕艺术品。
松南蛋雕继承和发扬了传统技艺，在雕刻内容上与时俱进，融合了现代元素和地方特色，逐渐形成了自己独特的风格。
·什么样的鸡蛋可以雕刻？·
鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鸽蛋是蛋雕技艺中最常见的选材。
小鸡咯咯
鸡蛋厚度约0.3mm，特点是密度低，雕刻时对强度和收放要求较高。
曲项向天歌
鹅蛋厚度约为0.4mm，其中最好的鹅蛋是狮头鹅，其特点是密度高于鸡蛋，但容易爆炸。主要表现形式为中空。
大长腿一号
鸵鸟蛋厚度约1.3mm，面积大。好的鸵鸟蛋密度高，毛孔细，表现形式基本上是浮雕和镂空为主。
我爱和平
鸽蛋厚度约为0.1mm，表现形式以镂空为主。
事实上，大多数鸡蛋都可以创作，包括生活中常见的鹌鹑蛋、鸭蛋等。
· 蛋雕的产生 ·
01.打孔
别小瞧打孔
这是雕刻前必不可少的一步
02.抽蛋液
为防止鸡蛋变臭
需要清空蛋液
不要扔蛋液，留着做饭~
03.晾干
干燥后可以更好的雕刻哦~
04.描图
如此精细的工作
必须提前设计图纸和绘制图纸。
05.起大形刻线
开始！上刻刀！
06.雕刻
这一步是最繁琐、最困难的
一不小心
鸡蛋可能会被戳破
掌握正确的握蛋
和刻蛋手势
能有效避免失败
07.清洁和放置
经历了各种各样的谨慎
和精雕细琢
一个漂亮的蛋雕就完成了！
拿着这个蛋雕去PK
一定很厉害！
蛋雕不需要蛋液怎么办？
拿来做菜吧↓
立夏
膳食
推荐
蛋卷肉
食材：
4个鸡蛋，300克猪肉，5个蘑菇，50克红萝卜，适量的酱油、生粉、盐和糖。
步骤：
1.将蘑菇浸泡洗净，切碎，胡萝卜切碎，猪肉切成肉泥，加入盐、酱油、生粉、少许糖，腌制20分钟；
2.打散4个鸡蛋，加入少许盐；
3.在平底锅里刷一点油，开中火把锅加热，舀一勺蛋液到锅里，迅速转动平底锅，摊平蛋液；
4.取一块蛋皮，放入适量肉馅铺平，从底部慢慢卷起蛋皮；
5.将卷好的蛋卷放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，直到肉煮熟。
糯米蛋
食材：
咸鸭蛋、糯米250克、五花肉50克、香肠30克、蘑菇2朵、豌豆50克、盐、料酒、酱油、酱油、糖适量。
步骤：
1.用水浸泡糯米过夜；五花肉切成小丁，用酱油、酱油、料酒、糖拌匀，放入冰箱腌制过夜；豌豆洗净，蘑菇、香肠切丁备用；
2. 糯米控制水分，与准备好的食材混合，混合适量的酱油、酱油、糖、盐；
3.将生咸鸭蛋洗净，在小的一端敲一下，剥出一个洞，倒出鸭蛋白，蛋黄留在蛋里；
4.依次处理咸鸭蛋，倒入准备好的馅料；
5.咸鸭蛋用锡纸包好后，放入锅中蒸50分钟。
虾蘑菇鸡蛋汤
食材：
虾、海鲜蘑菇、豆腐、鸡蛋、姜蒜、葱、香菜、芝麻油、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉。
步骤：
1.将虾洗净，加入料酒、白胡椒粉、姜末腌制10分钟；
2.将豆腐切成小块，用海鲜蘑菇冲洗，用葱、香菜冲洗备用；
3.锅中油热后，将姜蒜末炒香，倒入虾和蛋液翻炒至变色，加入适量清水煮沸。加入豆腐，将海鲜蘑菇煮一会儿；
4.将适量的水淀粉倒入锅中，加入盐、白胡椒、鸡精、几滴芝麻油、香菜碎、葱花，翻过来关火。
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